正常情況下黃酒在秋季釀造，少說也需要半個月的時間，但若是能將溫度控制在三十度左右，最快一周之內(nèi)就可以出酒，而且恒定的溫度能讓酒曲發(fā)酵的更好，那么酒的口感自然會更加香醇。

這在后世的時候自然算不得太大的秘密，但在這個時候，趙柏年就能想到利用熱坑加溫來加速出酒，不得不說有著精湛的釀酒技藝。

“天氣一天天轉(zhuǎn)涼，等到進入冬季，釀酒的效率會變得更加緩慢，多數(shù)酒坊在冬季的時候只能賣夏季的存酒，甚至可能會斷貨，但是用上這個法子，小老兒敢保證，每天都有新酒可賣！”