但是一旦掌控的好，煸炒出來的菜中水分盡去，滋味就會濃縮，口感也會比燜煮出來的菜肴好上不少。

在林一凡的飛快煸炒下，原本看起來還挺大一塊的鴨肉，好像縮水了似的，一下子就小了一圈。

顏色也不復(fù)之前的鮮亮，變成了有些暗黃的顏色。

鴨塊在高溫之下不斷地冒著小小的油泡，但是還沒等它流進(jìn)鍋中，就蒸發(fā)成一股油煙揮發(fā)掉了。