這樣做最主要就是為了可以是鴨子不會(huì)因火烤而失去大量的水分，同樣可以讓這個(gè)鴨子的外皮漲開里面的肉還軟，這其中的講究還是比較多。

最最重要的一步，那就是生火開烤。

為什么說最中要呢，那都是因?yàn)榭绝唽?duì)火候的要求是非常的高。

從這烤鴨一開始烤，對(duì)這火候就有著嚴(yán)格的要求，并且進(jìn)行的時(shí)候這鴨子各個(gè)部位對(duì)火候的要求也是不同的，烤的時(shí)間也是完全不同的。