剪開蝦殼背部，掏出蝦線，然后用菜刀拍一拍拍扁，外面很多就直接這樣上鍋蒸。

不過自己不喜歡吃蝦殼，取出蝦線之前，先把蝦殼去了，只留頭尾，然后從中間破開兩半不斷拍扁，放置備用。

都收拾完以后，加鹽以及少量馬鈴薯水淀粉，姜水稍微腌制一下。

接下來準(zhǔn)備蒜泥備料，以前用刀切，后來馬躍網(wǎng)上買了一個專門攪碎的小東西，手一拉方便得很。