剔下來的魚骨和魚頭剁成條狀，腌制魚片時(shí)用蔥姜和少許鹽與少許清水，蔥姜汁可以有效去除魚的腥氣味，蔥姜汁完成倒入魚片中抓至起漿有韌性，在加入一個(gè)蛋清繼續(xù)抓勻，用來增加色澤，增加口感，放玉米淀粉裹住味道，后加入豆油鎖住水分，增加亮度。

洗好的油菜十字切開，豆腐切成條，用來搭配魚骨頭，也就是所謂的條配條，絲配絲。