灌湯黃魚就是用佛跳墻做配料，塞到去骨去內(nèi)臟的黃魚里面上鍋蒸熟。

這道菜里，平時達官貴人都難得一見的佛跳墻居然只是一個配料，可見其名貴和昂貴以及各種貴。

再來，龍鳳海鮮配。

用八珍：鮑魚海參魚干貝裙邊等；加四寶：雪蛤人參靈芝枸杞；再加三鮮：文蛤螃蟹大蝦；

還有三年以上的老母雞和一條鰻魚所有食材處理好放進大冬瓜里面去蒸。