唐柔是直接放油炒的，肉上面的油脂大部分還在。

陳建國(guó)做的時(shí)候，卻是先把肉片下鍋，把里面的油脂給煸炒出來(lái)。

當(dāng)大部分油脂都出來(lái)后，剩下的肉肥油就少了很多，瘦肉部分也有點(diǎn)酥脆。

這樣做出來(lái)的肉就算吃多一點(diǎn)都不會(huì)膩，只會(huì)讓人覺(jué)得特別香。

煸出來(lái)的豬油當(dāng)然不會(huì)一頓吃完啦，而是都倒出來(lái)放著以后吃，鍋底的底油再加點(diǎn)豆油開(kāi)始炒菜。