孟華章在府衙跟張鈺琪斗法的時候，姜簡兮正在客棧后廚研究甕城美食，第一個自然是臘驢肉。

客棧老廚師并不知道姜簡兮的真實身份，不過見姜簡兮對臘驢肉特別感興趣，所以特別開心。

加上姜簡兮又嘴甜，老廚師一高興，當(dāng)場就開始教姜簡兮做臘驢肉的秘訣。

傳統(tǒng)技法有"九"字訣：即是肉分九個部位切塊，九個時辰浸泡，九種調(diào)料滾煮，再入雙九香草藥老湯，壓石塊九個時辰煨燉，最后出鍋九個時辰晾曬。