“注意不要太軟，否則一炒就會爛掉的?！?/p>

“第三，準(zhǔn)備調(diào)料?！?/p>

“魚香味主要靠調(diào)料來調(diào)配，因此調(diào)料特別重要?！?/p>

“醋一勺，醬油二分之一勺，糖二分之一勺，淀粉二分之一勺，雞粉二分之一勺，料酒一勺?！?/p>

“差不多就是這個比例?！?/p>

“如果覺得這個比例不太好吃，或者準(zhǔn)備的茄子太多，也可以自己自由來搭配?！?/p>

“只要是經(jīng)常做菜的，調(diào)佐料根本不在話下。”