這第三道菜是宮保雞丁，這一道菜在現(xiàn)代已然是馳名中外的傳統(tǒng)名菜，但是在這古代并沒有多少人知道。

這菜制作相比前兩道菜簡(jiǎn)直簡(jiǎn)單的沒邊了。

首先將雞肉去皮切丁，然后用黃酒胡椒等先行腌制，然后用自制的豆瓣醬爆香后加入蔥姜干辣椒熗鍋，香味出來后下入雞肉，雞肉稍稍變色然后加入黃瓜胡蘿卜等炒香稍微調(diào)味即可出鍋。

這菜看著簡(jiǎn)單其實(shí)很下飯，味道濃厚香而不辣。