處理這個肉茸是非常需要技術(shù)活的。

這個真的非常考驗廚師的刀工。

所以陳飛做這一步非常的仔細，畢竟要是做稚羹的話，這一步還真的是不可缺少的一部分。

于是，陳飛花了好幾分鐘的時間。

然后把這個肉蓉給處理好。

用野山雞做成的肉茸有一股清淡的香味，這跟普通的家養(yǎng)雞味道，其實是不一樣的。

如果吃過野山雞的人都知道，野山雞不管是哪個部位的肉，它都會更加的緊致一些，。