這一步其實是非常重要的。

有一些大廚為了方便，還有快捷，都只是只選擇一步，也就是如今陳飛所做的這一步。

他們只是把這個黑魚，然后煎至兩面金黃，然后就開始接下去的步驟了。

但是按照陳飛的想法，這一步其實是不太對的，所以他就提前在鍋里面放滿菜籽油。

然后把這個黑魚先下去煎炸幾分鐘時間，等把這個配菜弄好了之后，又用少量的油，把這個已經(jīng)油炸過幾分鐘的黑魚，然后再慢慢的煎至兩面金黃。