所以必須一點鐘就起來，用手搖磨漿機耐心地磨出豆?jié){，煮好之后，細細地過濾。

留一半豆?jié){，剩下的豆?jié){接著拿去做熱豆腐。

做熱豆腐稍微要費一番功夫。

先把豆?jié){冷卻到八十多度，再往里面摻入用清水兌開的鹽鹵，多次攪動，混合均勻。

約莫半個小時左右，等它慢慢凝固好了，趁熱放進木槽里，仔細地壓實。

再等待半個小時，基本上豆腐就壓成型，可以脫模了。