縱觀整個(gè)封建王朝時(shí)代，拋開軍事不談的話。北宋的經(jīng)濟(jì)是最富庶的，《東京夢(mèng)華錄》稱，每天都有成千上萬頭豬從四鄉(xiāng)送往京城供百姓食用，豬肉中以五花肉最受歡迎，瘦肉榨不出油，反倒落了次品。

水滸中的阮氏三雄請(qǐng)“智多星”吳用吃飯，來到一家小酒館，問店小二有什么下酒菜，小二說：“新宰得一頭黃牛，花糕也相似好肥肉?！备缲硪宦牎胺嗜狻?，立馬興奮起來，吩咐伙計(jì)：“大塊切十斤！”