羊筒子骨和羊肉被蘇氏裝入鐵鍋里，另放些綠豆一起煮開，去除膻味之后才轉(zhuǎn)入砂鍋，架上爐子中火煨著。連續(xù)沸騰一個(gè)時(shí)辰，鍋內(nèi)骨湯泛起乳白色，再加入枸杞子、蘿卜等配菜。

既已經(jīng)有了一個(gè)湯，另外那些羊肉則被蘇氏做出一道菜。燜羊肉，將羊肉與香料放置鍋中炸到微微金黃色，隨后添水小火燜住，直至湯汁收盡，大火再燎幾下便成了。