“哦，真沒(méi)想到陸小友家竟然還是耕讀傳家，失敬失敬?！焙喂芗夜肮笆终f(shuō)。

“您客氣了?！标憣幰哺笆植槐安豢?。

其實(shí)，方才何管家的話語(yǔ)，帶著兩分調(diào)侃的意思，但是瞧著如今陸寧這從容自若的模樣，倒真不敢小瞧了去。

她們見(jiàn)多了某些家境不好的讀書(shū)人，成天在家讀書(shū)，一雙手不沾任何俗事。

養(yǎng)家和家中的活都是家中父母夫郎去做。

學(xué)問(wèn)還沒(méi)怎么樣，但一副文人清高的模樣就先學(xué)會(huì)了。

生怕沾染了一點(diǎn)俗事會(huì)影響了文曲星的降臨。

但往往多數(shù)這樣的人，這一輩子到頭也就只能混個(gè)秀才的身份。

有些甚至連秀才都考不上呢。

反倒是像是眼前這個(gè)年輕人這種，算是難得了。

說(shuō)不定今后能是個(gè)有造化的。

何管家跟著何二娘子也見(jiàn)多了世面，可不是那種眼皮子淺的。

于是乎笑著說(shuō)：“也勞煩二位這么遠(yuǎn)給我們送上門(mén)來(lái)，我們也就添個(gè)整，四十三兩，多出來(lái)的算是你們的辛苦錢(qián)了，下次有什么好貨第一時(shí)間送到咱們何府來(lái)?！?/p>

“那就多謝何管家了。”

陸寧也不推辭，拱了拱手道：

“既聽(tīng)聞貴府有客，那我也就給您一個(gè)我曾經(jīng)在家中舊書(shū)里看來(lái)的關(guān)于如何烹制響螺的食單。”

在原身的印象之中，這大乾朝在吃的方面還比較簡(jiǎn)單。

普通人家一般最常見(jiàn)的做菜方法就是燉煮。

又或者是直接上鍋蒸。

但自古以來(lái)對(duì)于有錢(qián)人家來(lái)說(shuō)，就是食不厭精膾不厭細(xì)。

這畢竟是一種身份地位和財(cái)力的象征。

“哦？”

何管家來(lái)了興致。

“去，快去將馬廚娘叫出來(lái)。”

陸寧笑著說(shuō)：“不若我口述何管家叫人記一下，這是道待客體面的精細(xì)菜，過(guò)程比烹制其他海貨要復(fù)雜一些?！?/p>

“行?！焙喂芗沂疽庀旅嫒粟s緊去拿了紙筆桌子過(guò)來(lái)。

又著人搬來(lái)了椅子，續(xù)上了茶水?dāng)[上了點(diǎn)心。

不多時(shí)，一個(gè)膀大腰圓的廚娘先走了出來(lái)，沖著何管家拱了拱手笑得諂媚。

“何管家有什么事？”

“這位陸童生說(shuō)有個(gè)家傳烹制響螺的食單說(shuō)要告訴我們，你也在旁聽(tīng)著。”何管家說(shuō)道。

不多時(shí)筆墨紙硯和桌子都擺好了，賬房在一旁等著陸寧口述。

這道炭烤響螺，陸寧在現(xiàn)代吃過(guò)一次，在現(xiàn)代也是價(jià)格不菲的名菜。

她吃過(guò)一次回到家之后念念不忘，她拍視頻又想辦法復(fù)刻了一次，這作法自然是熟記于心。

“先取一只雞，燉出清雞湯?！?/p>

“這個(gè)過(guò)程當(dāng)中再另起一口鍋，用豬油炒香火腿圓蔥，看家中口味若是能吃花椒，炒制過(guò)程中可以加些花椒增香提味?！?/p>

“炒出香氣之后再在當(dāng)中加入黃酒和清雞湯，煮一會(huì)兒再加上少許鹽糖醬油，就可以盛出備用了。”

“將響螺洗刷干凈之后，用小爐子上面架一個(gè)鐵線網(wǎng)，往響螺里面喂黃酒，烤至沸騰冒泡時(shí)，拿起響螺倒出黃酒和雜質(zhì)，繼續(xù)喂黃酒烤一盞茶的功夫。”

“用酒烤兩遍之后，就可以灌入剛才調(diào)好的料汁，也是煮制冒泡就倒掉。這個(gè)過(guò)程重復(fù)個(gè)三到五遍，具體幾次得視螺的大小而定。切記這個(gè)過(guò)程中，一定要記得不斷地旋轉(zhuǎn)螺殼，千萬(wàn)不能讓同一個(gè)地方烤久了，不然會(huì)烤爆，那這道菜就毀了?！?/p>

“最后一遍烤，要收干燒汁，就可以很方便的取肉然后切成薄片擺盤(pán)，吃的時(shí)候再配上一盤(pán)小的之前調(diào)制的燒汁?！?/p>

陸寧說(shuō)完之后，給自己灌了一大口茶水。

這說(shuō)得可叫一個(gè)口舌生津啊，她也想吃了。

陸貝一聽(tīng)都驚呆了：“我的乖乖，做一道菜竟然可以這般復(fù)雜！”

不管陸貝，這饒是見(jiàn)過(guò)一些世面的何管家也都沒(méi)有聽(tīng)聞過(guò)這個(gè)法子。

不過(guò)她也曾聽(tīng)聞過(guò)，那些曾經(jīng)的傳家百年的世家中，就會(huì)有些極為精細(xì)的食單，難不成這陸寧家中祖上還曾那般富裕過(guò)？

何管家又問(wèn)馬廚娘：“可聽(tīng)懂了？”

馬廚娘不托大的說(shuō)：“倒也不算極復(fù)雜，就是多花些時(shí)間。不過(guò)那鐵網(wǎng)府中中倒是沒(méi)有，也不知道要什么樣的?！?/p>

“勞駕紙筆。”陸寧干脆送佛送到西，在紙上畫(huà)出了鐵網(wǎng)的模樣。

“這鐵網(wǎng)架在爐子上，隨時(shí)烤個(gè)什么東西，都是可以的?！?/p>

“將這食單送去前院給夫人瞧瞧?！?/p>

“拿著陸童生這圖，去王鐵匠鋪?zhàn)永锶プ?，讓她手腳快些，多付些錢(qián)也不是不成的?！焙喂芗覜_著身邊人吩咐。

“是?！?/p>

不多時(shí)，去將食單送到何二娘子手中的人面露喜色，還拿著一個(gè)荷包回來(lái)了。

“何管家，夫人吩咐了，讓后廚上下準(zhǔn)備著，今日晚宴就做這道菜待客，若是客人滿意了，廚房上下都有賞。但夫人也說(shuō)了，咱們何府不白得別人家祖?zhèn)鞯氖硢危@是夫人給陸童生的賞?！蹦俏荒贻p的小娘子將荷包交到了陸寧的手中。

陸寧接過(guò)手一掂，嚯，分量不輕呢。

“多謝何夫人了?！标憣幮呛堑?。

“我這背簍里還有些新鮮的菌子方才一直都忘了，也就都給貴府吃個(gè)新鮮?！标憣広s緊將背簍上層蓋著的樹(shù)葉扒拉開(kāi)說(shuō)。

陳管事一看笑呵呵道：“陸童生是個(gè)讀過(guò)書(shū)的體面人，帶來(lái)的東西也都是些好東西，不過(guò)咱們也不白收。”

最后陸寧和陸貝從何家后門(mén)離開(kāi)時(shí)，賣(mài)貨錢(qián)拿了四十兩。

多余那五兩，陸寧塞給了何管家，說(shuō)是請(qǐng)她們喝酒的錢(qián)。

這是最基本的人情世故。

人家本可以不直接將這食譜送到何二娘子面前去的，又或者是在她們走后再送去都行。

但人家偏偏給她賣(mài)了個(gè)好，怎么能不投桃報(bào)李呢？

何管家一開(kāi)始還不愿意收，但在陸寧的再三堅(jiān)持下，還是笑呵呵的收了。

原本還要叫府中采買(mǎi)的驢車(chē)送她們一程，陸寧以還要采買(mǎi)不方便就拒絕了。

但聽(tīng)說(shuō)陸寧要去趟藥鋪，給陸寧指了方向，還跟陸寧說(shuō)了這藥鋪也是何家開(kāi)的，報(bào)她的名字掌柜的絕對(duì)不會(huì)坑了她。

一直走出了何家那條街，陸貝都沒(méi)從震驚中走出來(lái)。

“我的乖乖，這有錢(qián)人家可是真的有錢(qián)啊，為了吃個(gè)飯請(qǐng)個(gè)客，幾十兩銀子就一下子給出去了?！?/p>

“這對(duì)于有錢(qián)人家不算什么?！标憣幷f(shuō)。

“也是?！标懾惸X子雖然還因?yàn)榕d奮而眩暈，但整個(gè)人還算是鎮(zhèn)靜下來(lái)不少。

“這下，你可以一次性將那錢(qián)給還清了！”

“待會(huì)兒咱們就買(mǎi)些東西給趙三娘家送去，要多謝她的提點(diǎn)啊！不然咱們哪能有這么好的運(yùn)氣！”