相傳，伊秉綬為人非常的熱情好客，朋友們經(jīng)常去他家閑聚。時(shí)間長(zhǎng)了，伊秉綬家里的廚師就有意見了。

說你經(jīng)常帶這么多人回來(lái)，你看一到飯點(diǎn)我都忙不過來(lái)。

聰明的伊秉綬就讓廚師把面炸干，等客人來(lái)的時(shí)候放到水里一煮，再加點(diǎn)青菜加點(diǎn)調(diào)料，這樣吃起來(lái)又美味又方便。

從此之后就有了一個(gè)叫方便面的東西，還一直延續(xù)下來(lái)了。劉啟強(qiáng)記得有一個(gè)方便面叫三鮮伊面，就是用伊秉綬的姓氏命名的。