“蒸魚要在水燒開之后才放去蒸，加蓋蒸上一刻鐘便可熄火。不要開鍋蓋，讓魚再熱氣中悶上一刻鐘......”

清蒸魚悶夠一刻鐘后，宓月讓許總管把鍋燒熱，放入一大勺的油。

油燒熱之后，把清蒸魚端出來，灑些蔥花、醬、細(xì)鹽，然后起熱油淋在魚上。只聽一陣滋滋滋的聲響，一股魚香與蔥香齊飄了出來，引人口水欲滴。

借著熱油與熱鍋，宓月將腌好的小魚一條條整齊放入鍋底，吩咐許總管燒小火慢煎。