只是賬面干凈不代表這里面的水就不深了，只是采買這一塊，就可以克扣出來好多的油水。

像是之前用不新鮮的小龍蝦代替鮮活的小龍蝦，賬面上看不出什么來，都是市價(jià)進(jìn)來的，但是這里面就有一半的油水，不只是小龍蝦，其余的東西都可以這么操作，像是調(diào)味料、蔬菜肉類，都是以次充好，賬面看不出問題，但是每天都會有巨額的銀兩從酒樓里面流失到管事和伙夫長的口袋里。