她看了看時間還早，就決定提前炸蝦油，做給宋大哥的餃子可半點馬虎不得。

剛才把蝦頭和蝦殼剝下后一直放在濾盆中，如今表面的水分已經(jīng)干了，正好拿來炸，不然濕的蝦頭會炸鍋的。

將蝦頭和蝦殼倒入鍋中，往里倒油，油量將將沒過蝦頭即可，先開中小火慢慢的炸個十分鐘，把蝦頭中的水分慢慢蒸發(fā)出來。

十分鐘后油上就漂著一層白色的水沫，就是被熬出來的水分，此時開中大火炸，將白色水沫慢慢蒸發(fā)掉。