三刀魚是比較通俗的叫法，他的學名是花尾鷹螉，叫三刀魚是因為這玩意的身體較厚，就那么直接清蒸的話很難蒸熟，一般做這種魚的話都會先在它身上劃上三刀，所以才有了這個名字。

雖說三刀魚身體比較厚，但是它的外形確實很漂亮，身上有幾條橘黃色紋路，有點斑馬的意思，不過比斑馬好看。

他身上的線條分為橘黃色和淺藍色兩種，再就是魚鰭和尾巴上是乳白色的斑點。