劉亞杰剛好看過有關(guān)甜皮鴨的紀(jì)錄片，知道這種類似于清朝御膳工藝中的“油燙鴨”的甜皮鴨要怎么復(fù)熱。

“老師，我用了兩種加熱方式?！?/p>

“這一份是我用烤箱加熱的?！眲喗芏顺鲆环萜た雌饋順O其酥脆，聞起來香氣宜人的鴨子說道。

“這一份則是直接上蒸屜加熱的。”

桌子上又放上來一碟，這碟看起來更像是鹵水鴨子，鴨子通體是色澤棕紅，蒸汽讓它受熱均勻，表皮不再酥脆，像是布滿了汁水，仿佛一口下去就會(huì)飆汁。