這樣填柴的灶口與做飯的大鍋隔開，便能保證飯食不受柴禾灶灰的污染，更加干凈清潔。

而大堂這一間里，最靠墻的是三口大鍋，中間隔著能站開人的空間便是一道長(zhǎng)長(zhǎng)的柜臺(tái)，早食就在食客們的眼皮子底下制作，做好之后直接端上桌，跟之前的小食攤兒上沒有多大的區(qū)別。

這樣的模式是現(xiàn)代快餐店里常見的，可對(duì)這兒的食客們來說，還比較新奇。