春盤，顧名思義就是一盤子春天新長出來的青菜，還得是帶有辛香味、具有發(fā)散作用的青菜。

這是因為人的身體經(jīng)過一個冬天會積存許多濁氣，需要借助辛味將它給排出去。

這個傳統(tǒng)由來已久，且之后也會傳承上千年。

至少在她的印象里，立春吃春盤這一習慣是一直都有的。

只是經(jīng)過中間千百年的演變，春盤所用的食材種類出現(xiàn)了極大的變化。