將第一部分的皮蛋混合米粒一起不斷的攪拌當中，慢慢的讓皮蛋和米粒融為一體。

這樣吃起來的口感會更豐富一些。

直到最后一份粥熬煮差不多時候，再倒入提前腌制好的瘦肉進去，保持粥的翻滾，可以快速的汆熟瘦肉，又不至于老了。

至于剛剛剩下的1/3皮蛋丁，也是趁著起鍋之前加入。

金黃的顏色，翻滾在雪白的粥湯當中，隨著起鍋時候些許鹽以及蔥花的點綴。