魚脊她砍成了一段一段的，魚頭她從中間砍成了兩半。

再把魚片、切段的魚脊、魚頭，清水沖洗了干凈，去除了魚血水，再放入一個籃子當中，放點鹽、白胡椒去腥味，在放一些番薯粉讓它變粘稠，再放點素油預(yù)防粘連。

做完這一步，紅桑啟另起了一個爐子，她燒熱了鍋，挖了一大勺的豬油到了鍋子里。

再把魚頭、魚脊放進去爆香，趁著這個時候，放入姜片、酒，翻炒出味道，她往鍋子中倒入了開水。