糧食是有糧倉(cāng)可以供給，也有運(yùn)糧船每日輸送，但是有些商品卻沒(méi)辦法這么存儲(chǔ)，比如大量的生鮮。

那些生鮮進(jìn)入批發(fā)市集以后，由小商販購(gòu)去，最后在街市里售賣(mài)，好讓百姓能吃得上菜肉。

但生鮮是最不容易保存的，為了讓長(zhǎng)安城百姓與貴族有所供應(yīng)，在長(zhǎng)安城里便產(chǎn)生了一個(gè)專(zhuān)門(mén)從事此事貨運(yùn)的行當(dāng)。

那就是架著貨車(chē)在臨夜前出城，連夜在城外將生鮮裝車(chē)，然后在趕開(kāi)城門(mén)前在城門(mén)口排隊(duì)等待進(jìn)城。