將整雞，排骨，雞腳焯水之后油炸，加上火腿，干貝，墨魚，熬煮成濃郁的高湯，濾去骨肉渣滓之后，再加入泡發(fā)好的鮑魚，花膠，干貝和花菇，小火慢煨兩個(gè)時(shí)辰，便燉成了極為鮮香的佛跳墻。

單單只是這一道湯品，便已經(jīng)極盡了世間美味，黎螢卻猶嫌不足，心下早想好了更為錦上添花的做法。

趁這時(shí)間，將蔥姜塞進(jìn)洗凈的鵝腹中，反復(fù)擦拭涂抹去腥，再將燉好的佛跳墻釀入鵝腹，封緊鵝腹的切口之后，再將鵝皮吹起，吹得皮肉分離。