熱鍋冷油，燒旺火，下姜片爆香，將劃了花刀的魚(yú)，下鍋煎至兩面金黃。

加水沒(méi)過(guò)魚(yú)，加醬油、醋、鹽、糖、姜末蒜末，中火煮開(kāi)，收汁，起鍋加蔥花。

一道醬香濃郁咸甜適口的紅燒魚(yú)就做好了。

洗凈鍋，陳幼筠將切好的臘肉與蒜苗同炒。

陳幼筠又將河蝦剪凈須足，洗凈。

熱鍋加油燒熱，倒入蝦，翻動(dòng)數(shù)下迅速撈起，稍稍瀝干油后，再放入鍋中，如此反復(fù)炸三次。