只見李云炒茶時，邊炒邊揉捻包揉，讓茶葉卷曲，外形接近螺狀。

揉捻包揉的手法，李云也是盡可能給他們展示，教導給門檻外的人。

這夏天炒茶，還是有些熱的，好在李云方才沖過涼，就算身體有微微出汗，也不會有太重的體味兒。

茶葉炒得差不多，也反復揉捻包揉后，就要用八十至九十度的低溫慢火烘焙。

慢慢把茶葉的水分焙干，茶葉的苦澀味也將不復存在。