林瑤將準(zhǔn)備好的豬肚用淀粉和料酒清洗到了沒有粘液的狀態(tài)，足夠新鮮的豬肚還沒有經(jīng)過焯水，顏色是白里透著微微的粉。

豬肚放進(jìn)鍋中焯過水后，微微晾涼到不燙手的溫度就足夠了，再將它們切成條狀。

接著將剁好的雞肉放進(jìn)鍋中干炒，這是為了將雞肉中的油脂給炒出來。

碾碎白胡椒，將豬肚和雞肉倒回鍋里，再加上足量的水，和幾顆干紅棗，大火煮上五分鐘，就可以轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮了。