要想茄子的口感酥酥脆脆，那么茄子芯就不能留。

林瑤將茄子從中間一分為二，接著又二分為六，中間滿是茄子籽的地方被她用刀去掉。

接著將茄子塊切成了大小相等的茄子條，給它們均勻地灑上一小撮鹽后，就到了裹淀粉的環(huán)節(jié)。

淀粉首選是土豆淀粉。

而且要分成三次裹粉。

林瑤認(rèn)真專(zhuān)注地看著盆中的茄子條，一只手抓起一些淀粉，輕輕抖落著撒下。