緊接著就是準(zhǔn)備鹵水了。

東坡肘子的制作過程中是否有使用鹵水這一點對于最后的成品來說，味道天差地別。

所以一鍋優(yōu)秀的鹵水就是必不可少的。

蔥段、姜片、大蒜、八角、香葉、桂皮、花椒、干辣椒、生抽、老抽、耗油、冰糖、鹽。

將這些東西準(zhǔn)備好后統(tǒng)統(tǒng)倒進鍋里，熬煮一會兒后，一鍋優(yōu)秀的鹵水就成了！

將豬肘子放進鹵水中，開始鹵制。