因?yàn)樘鞖鉄幔瑢m里用的冰都比以往多了不少，不光用在降溫宮殿溫度，還要做些冰飲供給給皇帝、皇后及各宮妃嬪。

最受人追捧的或許便是酥山了，這是自唐朝以來(lái)便為人所喜愛(ài)的消暑甜品，在后世被人成為唐朝的冰激凌。

酥，類(lèi)似于奶油、黃油，是一種乳制品，自北方游牧民族傳入中原，不僅滋味美妙，更有上佳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

制作酥山時(shí)，便要先將酥融化，加入蜂蜜或者糖調(diào)勻后倒入容器中，而后放置冰窖冷凍，使其凝固。