勞倫斯在旁邊提點：“觀察酒液落入瓶中的邊沿顏色，邊緣如果帶紫色，即是顯示屬于年輕的酒液，如果是寶石紅色，則是差不多成熟，假如是磚紅色，即是成熟的酒液，咖啡色的話，這款酒已經哀老了......”

唐可馨安靜地聽著，細心地在流動的酒液中，看到這款“紅顏容”程紫色，心下有數(shù)，將酒液全倒入醒酒器中，再作三百六十五度的旋轉......一般情況下，有些陣年成熟的老葡萄酒，香氣珍貴，所以醒酒時間不宜過長，而年輕的葡萄酒，往往醒酒時間要長一些，才能讓酒體本身強勁的單寧，接觸空氣中的氧份，軟化單寧與高酒精，從而此使酒體變得柔和而細膩......