侍應生一致上前，伸出勺子入熱湯里，勺起豆腐餃子，這道菜最考究上乖刀功，豆腐薄一分不行，厚一分不行，要切得剛好能看到對面燈影清晰晃動，與看清五指分合為準，然后才能作餃子皮之用。

張培員看了一眼侍應生送到自己面前的玉碗，豆腐餃子正亮著如雪的顏色，中央?yún)s泛起了一點紅色的光影，他便默不作聲，拿起勺子，輕勺起這鮮嫩的餃子，剛才放到嘴邊，餃子卻已經順溜地一滑而進，里面的鮮蝦餡，配著滑嫩的豆腐，實在是美味可口，余味無窮。