這炸辣椒油的辣椒也不簡單，是余惠在家里的時候，就把子彈頭和朝天椒在鍋里焙干，再用石臼舂碎的。

兩種辣椒混合在一起，特別香，也特別辣。

灶里燒的是煤炭，火上來了，就往大鐵鍋里倒海量菜籽油。

油熱下蔥頭，姜片，香菜，洋蔥，這些配料在油里榨干，留下香味兒后撈出。

再將熱油，舀進加了芝麻的辣椒面里。

只聽見“刺啦”一聲，熱油在與辣椒面的碰撞之中，激發(fā)出霸道誘人的香氣。