加入冰糖，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，期間要不時(shí)翻動(dòng)肉塊，防止粘鍋。

待肉質(zhì)軟爛，湯汁濃稠時(shí)，開大火收汁，直至湯汁包裹在肉塊上，呈現(xiàn)出光澤感便收鍋了。

她又開始燉雞湯，先將雞肉清洗干凈，然后切成大塊。她選用帶骨的雞肉，這樣熬出來的湯更鮮美。

再將雞肉放入鍋中，加入冷水，大火煮開后撇去浮沫，然后將雞肉撈出，用清水沖洗干凈，去除血水和雜質(zhì)。