除了姜母鴨和鴨血粉絲湯，江孜還打算做個泡椒鴨雜，炒個青菜，三菜一湯，足夠了。

鴨肉已經(jīng)泡出血水，直接冷水下鍋焯水，放幾片生姜，倒入一圈米酒，焯水去除骨頭里的雜質(zhì)和浮沫，然后她用大大的漏勺將鴨肉撈出，用溫水洗凈，放在旁邊瀝干水分，燒熱的鐵鍋里倒入芝麻油，加熱后放入姜片進行煸炒，姜片煸至微干、四周焦黃，生姜煸炒火候到位才能減少生姜的辛辣味，煸炒好的生姜撈出來，鍋里留底油，加入少許八角、香葉3片和桂皮炒香。