鍋中大量開水、少許小茴香、八角、白芷、桂皮、香葉，醬油四勺、料酒一勺、大火燒開后下焯好水的肘子、加入蔥、姜，小火燜煮一個半時辰。

幾人重復著動作，一個個肘子被放進鍋里燉煮，忙的不可開交。

至于準備的幾道素菜都是簡單尋常的，素菜練習多做得多，哪怕是幫廚都能做得好，做不好的幫廚這會也不太可能繼續(xù)讓跟著學廚，早就讓人去加工坊干活了。