豬蹄尖和羊肘子需要把毛發(fā)和污垢都處理掉。

這四樣材料處理完后，全都剁成塊，與干凈的鴨肫放入鍋中焯水。趁著這功夫把豬肚也處理了。

豬肚就難處理了，得里里外外清洗的很干凈，用鹽和生粉搓洗，還需放入沸水中，焯兩次水，去除豬肚的味道后，照樣剁成塊，下到鍋中，淋上花雕酒再次焯水。

焯好后放到一旁備用。

然后魚翅泡好后去沙洗干凈。