之后，蠶豆拌上些生面粉，然后平鋪在竹屜籠里，上鍋蒸熟。

豆很容易就能蒸熟，輕蒸幾分鐘就可以，不能蒸過頭，變成碎末了。

而且，蠶豆也不能鋪得太淺或者太散開，這樣蠶豆就不容易報團取暖，發(fā)熱發(fā)酵。

鋪得太厚也不成，因為蠶豆升溫后，會把自己漚得稀爛。

約莫兩個食指關節(jié)即可。

蒸好之后，在竹屜籠上面，蓋上一些透氣的竹蓋或者干棉布，用南瓜葉或者構頁亦可。