“除了淞滬人習(xí)慣將包子叫做饅頭之外，還有一個(gè)原因，那就是淞滬的包子皮不會(huì)和其他地方的包子一樣，它是用不發(fā)酵的方法制作的。”說(shuō)起生煎饅頭，林瀟瀟的話匣子就打開(kāi)了，“其實(shí)這生煎饅頭啊，也分兩個(gè)派系，一派就是以有湯汁口味的，另外一派則是無(wú)湯汁口味兒的，現(xiàn)在在外地吃到的生煎包，大部分都是有湯汁的，偶爾有些沒(méi)有湯汁兒的，卻也做不出地道的生煎味兒來(lái)。在淞滬，這有湯汁兒口味的店里面，最出名的莫過(guò)于羅春閣了，而無(wú)湯汁兒的，便是我最喜歡吃的大壸春的最為有名，這兩家店每天的生意都十分火爆，難求一個(gè)位置呢。”