第二個階段，等糖融化后開中火，把糖水里面多余的水分蒸發(fā)，這個時候鍋中一直有比較大的水泡。

等水中的泡開始變?yōu)樾∨莺?，就到了第三個階段，把火調(diào)為小火，繼續(xù)熬制一兩分鐘。

當(dāng)糖液在鍋鏟上成掛絲的狀態(tài)時，證明糖水已經(jīng)熬好了。

關(guān)掉火，滴入一兩滴白醋，這樣可以冷卻糖液，也能讓糖液快速結(jié)晶。

當(dāng)糖液冷卻后，變得渾濁起來，再把已經(jīng)處理好并且晾干的山楂球倒入鍋中。