取一份油皮壓扁，放入一份油酥，讓油皮包住油酥，包成一個圓團。

之后收口朝上，把油酥劑子搟成橢圓狀，沿著長的方向卷起來，再次壓扁重新?lián){開，再次順著長的方向卷起來。

卷好后放在一旁醒發(fā)，醒發(fā)完成后，再次搟開成圓餅狀，把做好的蓮蓉蛋黃餡兒包入其中，把口收緊，搓成圓團，放在烤盤上。

這時候把提前做好的福字印章拿出來，沾一點紅豆粉印上去，放在烤爐里烤熟，蓬松酥脆的酥皮蓮蓉蛋黃月餅就做好了！