因為盤龍黃鱔是香辣的，不怕放涼，放涼之后配著酒更好，所以最先一道做。

接下來，欒紅葉開始做第二道，四喜丸子。

有人說四喜丸子就是紅燒獅子頭，其實不是的。

獅子頭是淮揚菜系里一道經(jīng)典菜，四喜丸子則屬于魯菜系，常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。

做法也是先炸透再燉，丸子外表金黃，里面肉嫩，口感十足。