話音未落，秦安已經(jīng)開始制作黃鱔。

自始至終，有條不紊。

首先，先將黃鱔的肚子劃破。

取出里面的內(nèi)臟。

還要切掉腦袋和尾巴。

這樣可以方便切成絲。

接著，過干粉，開始煎炸。

直至半熟。

目的是為了將鱔魚體內(nèi)的水分榨干。

再然后，再次起鍋燒油。

蒜粒、干花椒、干辣椒段、姜片等佐料全部搞里頭。

相比起麻辣小龍蝦的配料，干癟黃鱔顯得不那么精細(xì)。