李晚月又讓順子把泡了一晚上的黃豆磨成豆?jié){。

過濾出豆渣，豆渣餅她不會做，不過豆渣可以喂豬，不會浪費。

把豆?jié){放到鍋里，撇去浮末，中火燒開，再撇干凈表面的浮沫，轉(zhuǎn)成小火慢煮，約莫半刻鐘，上面出現(xiàn)油皮，用筷子挑起來，晾在細竹架上。

示范過后，就交給方婆子盯著鍋，越到最后，結(jié)的豆皮越薄，直到不再結(jié)皮。

四斤豆子做了約莫兩斤腐竹。