等油燒得滾燙，滋滋冒煙了，她才端起碗，嘩啦一下，把熱油猛地澆在案板上的鹽和香料上。

“刺啦！”

一聲爆響，一股子油香混著香料被熱油炸出來的濃烈香味兒，一下子竄滿了整個灶房，勾得人饞蟲都快爬出來了。

這可是做油餅最要緊的一步，炸油酥。

張顯菊抄起搟面杖，三兩下把油、鹽、香料攪和勻?qū)崳梢粩傸S澄澄、香噴噴的油酥。