【菜品：傣味辣椒鹽拌芒果】

【綜合評定：90分（卓越）！】

【風(fēng)味解析：利用鹽分脫去水果部分水分，使其甜度更加凝聚，同時鹽的咸鮮能極大地提升味覺對甜味的感知閾值。干辣椒的辛辣則提供了富有層次的刺激感，有效中和了芒果過度的甜膩，并激發(fā)了其深層的果香?！?/p>

【評價：一次對味覺平衡理論的完美民間實踐。它打破了水果只能作為甜點存在的刻板印象，用最簡單的調(diào)料，賦予了食材全新的生命。這不僅是吃法，更是一種生活智慧?！?/p>